【道具】 ざる 大型ボール 中型なべ きべら 【材料】 小豆 ３００ｇ 砂糖 ２００ｇ〜２５０ｇ 塩 少々 【作り方】 １、小豆をざるに入れ、軽く水洗いをし、なべに入れます。 ２、水を１０００ｃｃ加え、一晩水につけておきます。 ３、一晩たったら、そのまま火にかけ沸騰させ、２分ほど茹でます。 ４、茹で汁を捨て、新しい水８００ｃｃを加えて、再び沸騰させます。 ５、時折差し水をし、豆の皮のしわがあまり見られなくなってきたら、そのまま４０分〜６０分ほど茹でます。 差し水を何度か行い、常に小豆に水がかぶっている状態を保ってください。 ６、指で軽く潰せるようになれば、茹で上がりです。 ○餡作り １、軽く小豆を潰した後、砂糖を加え、中火にかけます。 ２、ふつふつと沸騰してきたら、きべらで焦げ付かないように、底からすくい上げるように混ぜます。 ３、火を切り、軽く塩を加えてからよく混ぜれば、出来上がり！ |
| 時間をかけて、愛情込めて作ることでとても綺麗かつ美味しい小豆餡が出来るのです。祖母や叔母から教わった技術を頼りに自分の味を目指して作ってみました。 |
