【道具】 中型のボール フライパン 重石 泡だて器 タルト型 ゴムベラ 耐熱クッキングペーパー ラップ 【材料】 薄力粉 ２００ｇ バター １００ｇ 砂糖 ５０ｇ ･･･タルト生地の材料 大麦・小麦胚芽など 大さじ１ 卵 １個 リンゴ ２個 ブランデー 少々 砂糖 大さじ２ バター 少々 サワークリーム 適量 【作り方】 ○タルト生地作り １、ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器で白いクリーム状にします。 ２、砂糖・卵の順に少量ずつ加えながら、よく混ぜます。 ３、薄力粉・胚芽を加え、ゴムベラでさっくりとするように混ぜます。 ４、一塊にしてラップで包み、１時間以上冷蔵庫で休ませます。 ５、まな板と麺棒に打ち粉をし、２〜３ミリ程度の厚さになるように生地を伸ばしていきます。 ６、伸ばした生地を麺棒で巻き取り、タルト型の上に敷き、生地を型に貼り付けます。 ７、生地を貼り付け終わったら、麺棒をタルト型の上から転がし、余分な生地を切り取ります。 ８、フォークで底面を刺して、空気の抜け穴を作り、３０分ほど冷蔵庫で休ませます。 休ませている間にオーブンを２００℃まで熱しておきましょう。 ９、タルト生地の内側にクッキングペーパーを敷き、重石をのせ、オーブンで２００℃１５〜２０分焼きます。 10、クッキングペーパーをとって、３〜５分焼き、オーブンから取り出して冷ませば、タルト生地の出来上がり！ ○リンゴのコンポート作り １、リンゴの皮・芯を取り除き、出来るだけ薄くスライスしていきます。 ２、フライパンを温め、バターを入れて、リンゴを炒めます。 ３、ある程度しんなりしてきたら、砂糖・ブランデーを加えて、フランべします。 ４、全体が茶色っぽくなったら、取り出し冷まします。 ○仕上げ １、タルト生地にサワークリームを好きなだけ塗ります。 ２、その上にリンゴのコンポートをのせて、形を整えます。 ３、冷蔵庫で冷やせば、出来上がりです。 |
| 生地を作るのには手間と技量が必要ですが、中味のコンポート自体は簡単に出来ます。あまりにも難しいと感じるならば、市販のタルト生地を使うのもひとつの方法だと思いますよ。 |
ベイクドチーズケーキ
【道具】 グラタン皿 オーブン用キッチンペーパー 大型ボール 泡だて器 【材料】 クリームチーズ ２５０ｇ バター ５０ｇ 砂糖 １００〜１５０ｇ サワークリーム １５０円 卵 ２〜３個 レモン汁 大さじ５ 薄力粉 少々 【作り方】 １、やわらかくしたクリームチーズをよく練り、バターを加えて混ぜ合わせます。 ２、サワークリーム・砂糖・卵・レモン汁・薄力粉を少量ずつ加えながら、よく混ぜます。 ３、グラタン皿にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。 ４、ボールで混ぜたチーズケーキの素を流し込み、休ませます。 ５、オーブンを１６０℃に熱し、グラタン皿を投入して、５０〜６０分焼きます。 ６、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。 |
| 同じチーズケーキでも重みのあるチーズケーキの定番です。亜木のこない味にするために、柑橘類や酸味の強い果物やそのシロップなどを使うと美味しく召し上がれますよ。(*^。^*) |