かぶのあんかけ煮

【使った道具】 　　　小型の鍋 　【材料】 　　　かぶ　２株 　　　水　適量 　　　しょうゆ　大さじ１ 　　　かつおだし　適量 　　　みりん　大さじ１ 　　　酒　大さじ２ 　　　砂糖　大さじ１ 　　　水溶き片栗粉　少々 　【作り方】 　　　１、かぶの茎を適当な長さで切り、茎の付け根の汚れを取り除きます。 　　　２、ひげ根を切り落とし、火の通りを良くするため、かぶに十文字の深い切り込みを入れます。 　　　３、お鍋に水を張り、かぶ・酒・かつおだしを入れ、串が通るまで煮ましょう。 　　　４、砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、さらに煮付けます。 　　　　　このとき、味を調節します。 　　　５、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら、盛り付けて出来上がりです！

料理の「さしすせそ」を守って味付けすれば、大丈夫です。かぶ自体には薄い淡い味を付け、あんかけは自分の好きな味の濃淡を決めてください。料亭の味は意外と簡単に出来るものですよ。(*^_^*)

焼き豆腐の精進揚げ

【使った道具】 　　　フライパン　粉をつけるための小皿　ペーパータオル　小型の鍋 　【材料】 　　　焼き豆腐　１丁 　　　小麦粉　適量 　　　片栗粉　適量（小麦粉の１／２程度） 　　　青海苔　少々 　　　しょう油　大さじ３ 　　　砂糖　小さじ１ 　　　みりん　大さじ１ 　　　水　少々 　　　揚げ油　適量 　【作り方】 　　　１、豆腐のパックから取り出し、ペーパータオルなどで押さえながら、水気をよく切ります。 　　　２、豆腐を適当な大きさに切りそろえ、小麦粉・片栗粉・青海苔の入った容器に入れ、良く豆腐にまぶします。 　　　３、フライパンに油を注ぎ、１８０℃まで熱します。 　　　４、その間、鍋に調味料類をいれ、火にかけて溶かし、混ぜておきましょう。 　　　５、粉をまぶした豆腐を熱した油にいれ、きつね色になるまで良く揚げます。 　　　６、器に盛りつけ、たれをかければ出来上がりです。 　　　　　お好みで生姜を添えると、料理が引き立ちますよ。(^^♪

簡単に出来て、美味しい料理。お酒の肴にいいですし、精進料理の一品でもあります。揚げ出し豆腐とは違い、焼き豆腐を使っていますので、とても料理手順が簡単でなうえに、豆腐のふんわり感と揚げた皮の歯ざわり舌ざわりが心地いいです。(*^_^*)