茄子の精進あんかけ
【使った道具】 フライパン 【材料】 茄子 ２本 鷹の爪 お好み 豆腐 １／４丁 絹ごし・木綿どちらでもOK！ しょう油 大さじ２ 砂糖 大さじ１ みりん 適量 酒 小さじ１ 水 適量 片栗粉 小さじ２ 油 少々 【作り方】 １、茄子を細切りにし、軽く湯通ししておきます。 ２、フライパンに油を少々ひき、湯通しした茄子と鷹の爪を入れて炒め、皿に盛り付けます。 ３、フライパンに調味料類・潰した豆腐をいれ、とろみが付くまで熱し、よく混ぜます。 ４、茄子にあんをかければ出来上がりです。 |
| 鷹の爪がピリッと効いた焼き茄子にとろりとかかるあんかけが美味しい一品です。豆腐も軽くごま油で炒めておくと、更に味が良くなりますので、お試しください！(^^) |
我家流メンチカツ
【使った道具】 大型のボール フライパン 小麦粉・卵・パン粉をつけるためのお皿 ３枚 揚げ物用のお鍋 １つ 【材料】 牛ひき肉 ３００ｇ 豚ひき肉 １００ｇ 玉ねぎ 中１個 赤ワイン 小さじ２ 溶かしバター ５〜１０ｇ（１〜２欠け程度） パン粉 大さじ２〜３ 牛乳 大さじ１ ･･･パン粉と牛乳は別皿であらかじめ混ぜておきます。 塩 少々 コショウ 少々 顆粒状にしたコンソメ １片 卵 １個 小麦粉 適量 パン粉 適量 サラダ油 適量 ・・・あればラードを適量加えてください。 【作り方】 １、玉ねぎを粗めのみじん切りにし、バターを少量加えてフライパンでしんなりするまで炒めます。 ２、ボールに牛・豚ひき肉・塩・コショウ・コンソメをいれ、粘りがでるまで良く混ぜます。 ３、そこに炒め玉ねぎ・赤ワイン・溶かしバター・牛乳にひたしたパン粉をいれ、さらにに混ぜます。 ４、適量を等分し、小判型に形を整え、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をまとわせます。 ５、鍋に油を注ぎ１８０℃まで熱したら、２〜３個ほどタネを投入し、揚げていきます。 揚げ上がりは、タネが浮き上がり、色が焦げ茶色手前程度になったあたりです。 その間、２回だけタネをひっくり返すのがポイント。あまりいじってはいけません！ ６、後はお皿に盛り付ければ出来上がり！ ソースをつけず、レモン汁だけで召し上がれ！ |
| とある洋食屋さんの味に負けない味を目指して作ったのがこのメンチカツです。揚げたてはとてもジューシーで、隠し味に入れたバター・赤ワイン・コンソメ・肉汁が合わさった至極のエキスはたまらないはずです！高級レストランには及びませんが、とても庶民派な美味しいメンチカツのはずですよ。(^^♪ |