我家流サバの味噌煮
【使った道具】 小鍋 ボール 落とし蓋 【材料】 サバ １／２匹 薄切りしょうが 適量（２０ｇ程度） 長ネギ １／２本 白味噌 ４０ｇ みりん 大さじ１ 水 少量 砂糖 大さじ２〜３ 酒 ５０ｃｃ 水 １８０〜２００ｃｃ 昆布 １枚 うまみ調味料 適量 【作り方】 １、サバを半分に下ろし、骨をとります。その後、魚の身を洗い、熱湯にくぐらせます。 ２、長ネギを斜め薄切りに、しょうがは薄切りにします。 ３、小鍋に昆布を敷き、水・うまみ調味料・酒・砂糖をいれて煮たて、魚の皮を上にして並べます。 ４、薄切りにしたしょうがを散らし、煮立ち始めたら落とし蓋をし、灰汁を取りながら、１０分程度中火で煮ます。 ５、ボールに白味噌・みりん・水を加え溶き伸ばし、小鍋全体に注ぎます。 ６、落とし蓋をとり、煮汁にとろみが付くまで煮付け、斜め切りにした長ネギを散らしましょう。 ７、器に盛りつけ、しょうがと長ねぎを添えれば、出来上がりです。 |
| 家によっておふくろの味は違いますよね。我家のお袋の味に近づけてあるので、作る際は味の調節（味見）をしながら、調理を進めてください。サバは基本的にそのままの形で売られているので、魚を扱うのが不慣れな方は苦戦するでしょう。私も苦戦してました。(^_^;) |
豚トロの野菜炒め
【使った道具】 フライパン 【材料】 豚トロ ２００ｇ〜３００ｇ ニラ １／２束 キャベツ １／８個 長ねぎ １／２本 塩 適量 コショウ 少々 レモン汁 大さじ２〜３ ゴマ お好み 【作り方】 １、キャベツ・ニラをざく切りにし、豚トロ・長ねぎは斜め薄切りにしましょう。 ２、フライパンを中火にかけ、豚トロを入れてよく炒めます。 ３、キャベツ・ニラ・ねぎの順に野菜を投入し、よく炒めます。 ４、調味料類を加え、軽く炒めてから器に盛りつけ、ゴマを散らせば出来上がりです。 |
| 豚トロって結構料理に活用できますね。焼肉ばかりでなく、野菜と一緒に加えることで、安くて美味しくボリュームのある一品が出来ます。 手抜きをしたいときには結構有効に役立たせることが出来るので、冷凍庫や冷蔵庫に入れてストックしておくと、便利ですよ。(^^♪ |