【材料】 お米 ２合 油揚げ １枚 舞茸 １００ｇ えのき茸 ５０ｇ ３種類のきのこ以外にも好きな具を入れたりしてもいいですよ。 しめじ ５０ｇ その際、水加減はお好みで調節してください。 めんつゆ ８０ｃｃ みりん ２０ｃｃ お酒 １５ｃｃ 生姜 少々 浅葱または三つ葉 お好み 【作り方】 １、お米を３回くらい研いで、ぬか臭さをとっておきます。 ２、ざるなどにあげて、水気をしっかり取りましょう。 あとで調味料をお米に浸透させるため、しっかりやっておきましょう。 ３、お米を炊飯器にいれ、水を２６０ｃｃから２８０ｃｃほどいれます。 ４、一緒にめんつゆ・みりん・お酒もいれ、混ぜておきます。 調味料を一緒に入れておくと、味が良くなじんでご飯をかんだときの風味が良くなりますよ。 ５、油揚げは縦半分に切ってから、１ｃｍ幅の短冊切りにします。 ６、きのこ類は根を１ｃｍほど切って、手で食べやすいようにほぐしましょう。 ７、生姜は皮をむいてから、１ｍｍはばの細切りにしましょう。 ８、具材を炊飯器にいれ、ご飯を炊きます。 ９、炊き上がったら空気を含ませるよう、切るようにしゃもじで混ぜましょう。 10、後は器に盛り、浅葱や三つ葉を振りかけて出来上がり！ |
| 比較的簡単に炊き込みご飯はできますので、ご家庭で試してみてください。あと、具材を入れる際にごま油を少したらすだけで、中華風になりますし、食欲も増進されますよ。 あと、油揚げの代わりに、めんつゆで軽く煮た厚揚げやちくわ、さつま揚げなどの練り物を入れてみるとバリエーションも豊かになります。冷蔵庫の中に残った練り物が役立つかもしれませんね。私のうちではいつも残り物を利用してたりしますよ。(^_^;) |
スパニッシュオムレツ
【材料】 卵（Ｌサイズ） ３個 薄切りロースハム ５枚 ジャガイモ 中２個 玉ねぎ １００ｇ（中玉の半分） ウィンナーソーセージ ３本 バター 適量 牛乳 ３０ｃｃ 牛乳に生クリームを入れると、さらに良くなりますよ。 塩 少々 コショウ 少々 【作り方】 １、ジャガイモをよく水洗いし、皮をむきます。 ２、幅３ｍｍの輪切りにして、水気を取っておきましょう。 ３、ウィンナーソーセージもジャガイモの厚さくらいの斜め切りにし、ハムも十字に四等分します。 ４、玉ねぎ半個を細切りにし、バターを入れたフライパンで炒め、しんなりさせます。 ５、玉ねぎがきつね色になったら、一旦フライパンからあげます。 ６、先ほど切ったジャガイモとバターをフライパンにいれ、中火でよく炒めます。 ７、フライパンにふたをし、時々フライパンを返しましょう。 ８、その間、卵をボールなどで解きほぐし、牛乳をくわえて混ぜます。 ９、ジャガイモに焦げ目ができ、透き通ってきたらウィンナーソーセージ・ハム・炒めた玉ねぎを入れます。 10、軽く炒めて、塩コショウを振りかけたら、火からおろし、溶いた卵の中に具をいれましょう。 11、フライパンにバターをいれ、中火で温めていきます。 12、具を入れた溶き卵をフライパンに一気に投入し、気泡ができないようにフライパンの底を箸で混ぜます。 13、底面を焦がさないように中火で焼いていきましょう。 14、表面が半熟状態になったら、皿などでふたをし、数分間弱火で蒸し焼きにします。 15、ふたをのせたままフライパンを裏返して、ふたを滑らせるようにして反対側の面をフライパンに入れます。 16、さらに数分焼き、お皿にのせれば完成です。 |
| 手順は若干面倒かもしれませんが、玉ねぎの甘さと香ばしさが引き立ち、ソーセージとハムの塩気とじゃがいものほっくりとした感じが美味しさをさらに盛り立ててくれます。生クリームを入れるとまろやかな食感とコクが出るのでお勧めです。 オムレツを焼く際は、大き目のフライパンとお皿を使ったほうが成功しやすくなります。無理して「空中フライ返し」をすると大失敗する可能性があるので、無理なさらないように。（私も一度これをしたため、やけどしました．．．（汗）） 朝ごはんやブランチ向きの料理？ですが、軽くお酒を飲みながら食べるのもいいかもしれませんね。(^^♪ |