野菜とエビの甘辛オイスター炒め

【使った道具】 　　　中華鍋　小型ボール 　【材料】 　　　もやし　１袋 　　　冷凍むきエビ　１００〜１５０ｇ 　　　豚バラ肉　２００ｇ 　　　にんにく　少々 　　　黒コショウ　少々 　　　塩　少々 　　　オイスターソース　大さじ１〜２ 　　　うまみ調味料　少々 　　　小麦粉　少々 　　　ごま油　少々 　　　揚げ油（サラダ油）　適量 　【作り方】 　　　１、ボールに解凍したエビ・適当な大きさに切ったバラ肉をいれ、小麦粉・塩・コショウを振り、よく混ぜます。 　　　２、中華鍋に油を注ぎ火をかけ、先程のエビとバラ肉を揚げます。 　　　　　エビはプリッと、バラ肉はカリッとなる程度まで揚げましょう。 　　　３、揚げ終わったら油を取り除き、ごま油ともやしを加え、味付けしながら炒めます。 　　　４、揚げたエビとバラ肉を加え、味を絡めたら、器に盛って出来上がりです。

おなかがすいていた時、余った材料を使って作ったのがこの料理でして、この料理自体は結構前から作っていた記憶があります。賞味期限切れの食材も美味しく出来るという無駄をなくすための料理ですので、あまり使う材料には鬼無なくて構いません。

油揚げのかわりコロッケ

【使った道具】 　　　つま楊枝　バット　揚げ物用鍋 　【材料】 　○コロッケの具材 　　　水入らずの肉じゃが　参照 　　　油揚げ　２〜３枚 　　　小麦粉　少々 　　　卵　１個 　　　パン粉　適量 　　　黒ゴマ　少々 　　　揚げ油（サラダ油）　適量 　【作り方】 　　　１、水入らずの肉じゃがを作ります。（もしくは残り物の肉じゃがでもＯＫ） 　　　２、ジャガイモは適度にすりつぶし、肉・しらたきはこま切れにしましょう。 　　　３、半分に切った油揚げに具材を肉じゃがの詰め込み、楊枝で口を閉じます。 　　　４、具材をつめた油揚げに、小麦粉・卵・パン粉の順にまぶします。 　　　５、１８０℃に熱した油に入れ、こんがりきつね色に揚がれば、出来上がりです。

和風の具材に和風の衣でおめかしした揚げ物です。成形の難しいコロッケですが、あらかじめ袋状の油揚げを使うことで、簡単に作れて子供さんでもとても楽しめる簡単料理です。(*^_^*)